解析為何獸藥殘留問題依然嚴重？
瀏覽量：293發(fā)布時間：2016-07-13
導(dǎo)讀：?近日，廣東全省餐飲業(yè)水產(chǎn)品抽檢合格率僅73.06的新聞報道再次引起人們關(guān)注。因此獸藥殘留問題又成為了大家熱議的話題，時至今日，為何獸藥殘留問題依然嚴重?針對這一問題家禽保健網(wǎng)為此展開研究討論，詳情入下：
廣東食品藥品監(jiān)管局食品經(jīng)營監(jiān)管處處長吳有聲表示，近兩年，廣東省食品藥品監(jiān)管局對省內(nèi)水產(chǎn)品前后進行兩次抽檢，但結(jié)果都不盡如人意。
2015年7月，共抽檢各類水產(chǎn)品250批次，其中合格206批次，不合格44批次，合格率為82.4。抽查范圍包括：廣州、汕頭、佛山、惠州、陽江、湛江、潮州7個市的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、大型連鎖超市等經(jīng)營場所銷售的水產(chǎn)品;抽檢品種：多寶魚、桂花魚、鯽魚、鱸魚、黃骨魚、大頭蝦、明蝦、羅氏蝦、花甲、蟶子;抽檢范圍：經(jīng)營水產(chǎn)品比較多的大型餐飲服務(wù)單位;抽檢項目：孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃代謝物等獸藥殘留。抽檢結(jié)果分析：廣東省水產(chǎn)品合格率偏低，并存在非法添加化學(xué)增色劑、濫用藥物等問題。
2016(1-2月)年抽檢根據(jù)2015年抽檢發(fā)現(xiàn)的問題和線索，共抽檢水產(chǎn)品360批次，涉及經(jīng)營企業(yè)135家。經(jīng)過初檢和復(fù)檢后，其中合格263批次，不合格97批次，合格率為73.06。同時，抽取水體樣品123個，水體樣品檢出12個批次，檢出率為9.76。結(jié)果分析：花甲等貝殼類及多寶魚等魚類品種不合格情況比較嚴重。
這樣的抽檢結(jié)果，不禁讓我們對食品性堪憂。
獸藥殘留為何這么多?
動物性食品作為人類食物中的一大類，包括畜禽肉、蛋類、水產(chǎn)品、奶及其制品等。能夠提供人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B 族維生素。但隨著畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，獸藥的種類和用量日益增加。在生產(chǎn)和使用過程中，僅有一部分獸藥進入動物體內(nèi)，相當一部分獸藥隨著飼料投放、動物糞便、醫(yī)藥廢物以及降水沖刷等過程進入水環(huán)境，直接或間接威脅著水生生態(tài)系統(tǒng)、飲用水和水產(chǎn)品。
如，有些養(yǎng)殖企業(yè)為獲取更多的收入，會在使用一些違禁藥品促進動物更好更快的生長，或是由于養(yǎng)殖環(huán)境惡劣、管理不到位及高密度養(yǎng)殖，造成動物疫情頻繁發(fā)生，頻繁大量使用各種藥物進行防治，提高動物存活率，從而造成藥物殘留嚴重超標，如氯霉素、孔雀石綠、紅霉素、土霉素等藥物。
獸藥生產(chǎn)廠家隨意組方，添加和使用各類藥物 落后的養(yǎng)殖模式導(dǎo)致疫病頻發(fā)，動物機體多數(shù)處于亞健康狀態(tài)，疾病種類繁多，而且多為混合感染，臨床上使用單一藥物難以奏效，獸藥生產(chǎn)廠家為追求療效，滿足客戶需求隨意組方，任意添加各種藥物;養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場不遵守休藥期規(guī)定大量的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場為了提高畜禽的成活率，增加經(jīng)濟效益;飼料藥物添加劑超量使用等也是產(chǎn)生獸藥殘留的重要原因之一。
獸藥殘留的分類與對人的何危害
目前的獸藥殘留分為七類，分別為：抗生素類，驅(qū)腸蟲藥類，生長促進劑類，抗原蟲藥類，滅錐蟲藥類，鎮(zhèn)靜劑類和β-腎上腺素能受體阻斷劑。我國雖已制定“動物性食品中獸藥殘留更高限量”標準，但尚未得到實施。據(jù)估計，濫用和超標使用獸藥尤其是抗菌藥物的狀況是十分嚴重的。
獸藥殘留超標的危害主要表現(xiàn)為人體直接中毒、變態(tài)反應(yīng)與過敏反應(yīng)、細菌耐藥性、致畸、致突變和致癌等?？股貧埩暨€影響動物源性食品的加工，例如，牛奶中有抗生素殘留，會使奶酪、酸奶等的發(fā)酵生產(chǎn)受阻。獸藥殘留也影響動物源性食品在國際間進行貿(mào)易。
對于獸藥殘留問題應(yīng)該做哪些措施
從大的方面來說，有關(guān)部門可以開展廣泛的多種形式的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，通過各種新聞媒體向廣大群眾廣泛宣傳畜產(chǎn)品知識，提高對獸藥殘留危害性的認識，使人們自覺參與防范和監(jiān)督，建造的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。
從小的方面來說，要做到從我做起，養(yǎng)殖企業(yè)要加快養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變，建立健康的養(yǎng)殖模式 從根本上改變落后的養(yǎng)殖模式，推行健康的養(yǎng)殖模式，從生物角度著眼，樹立“防重于治”的觀念，從根本上解決養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展問題才能根本解決獸藥殘留的問題。獸藥生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)當加大科技力度，開發(fā)、低殘留新獸藥和獸藥新制劑，研發(fā)動物專用藥物。